La Denominació d’Origen Terra Alta ha presentat aquest dimarts els resultats de la línia d’anàlisi científica desenvolupada pel Centre Tecnològic del Vi, VITEC, en el marc del projecte GRACTI – Garnatxa Terra Alta: Ciència, Territori i Identitat. Impulsat per la DO Terra Alta i coordinat per INNOVI, el projecte té com a eix central aprofundir […] La DO Terra Alta avança en la caracterització científica de la Garnatxa Blanca és un article de EbreDigital.cat.
La Denominació d’Origen Terra Alta ha presentat aquest dimarts els resultats de la línia d’anàlisi científica desenvolupada pel Centre Tecnològic del Vi, VITEC, en el marc del projecte GRACTI – Garnatxa Terra Alta: Ciència, Territori i Identitat. Impulsat per la DO Terra Alta i coordinat per INNOVI, el projecte té com a eix central aprofundir en el coneixement de la Garnatxa Blanca de la Terra Alta i generar nous arguments que permetin reforçar-ne el valor, la singularitat i la projecció nacional i internacional. VITEC ha analitzat l’expressió aromàtica de vins de Garnatxa Blanca procedents de set cellers situats en diferents punts de la zona de producció. L’estudi inclou diverses anyades i, en alguns casos, sèries de fins a cinc anyades consecutives, fet que permet observar les diferències entre vins i també els elements que es mantenen amb el pas del temps. L’anàlisi s’ha dut a terme mitjançant cromatografia de gasos, una tècnica que permet identificar i quantificar els compostos aromàtics presents en el vi. D’aquesta manera, VITEC ha estudiat directament l’expressió final dels vins elaborats i la seva evolució segons l’origen, l’anyada i les característiques de cada referència. “Per a la DO Terra Alta, la Garnatxa Blanca és identitat, patrimoni i futur. Aquest estudi ens aporta una nova base objectiva per conèixer-la millor, valorar la seva diversitat i continuar construint amb rigor el seu posicionament com una de les grans varietats blanques mediterrànies”, explica Rosa Caballé, presidenta de la DO Terra Alta. Del tast professional a la percepció del consumidor En paral·lel a l’anàlisi química dels vins, VITEC ha desenvolupat dues activitats per aprofundir en com s’expressa sensorialment la Garnatxa Blanca i com la perceben tant els professionals com els consumidors. La primera activitat, celebrada a Gandesa, ha consistit en una sessió de treball i formació amb el panel de tast de la DO Terra Alta. Durant la jornada, els tastadors han avançat en la definició d’un protocol específic per caracteritzar amb més precisió la Garnatxa Blanca, a partir de la identificació dels seus principals atributs aromàtics i gustatius i de les diferències entre les diverses tipologies de vins. La segona activitat s’ha celebrat a la Universitat Rovira i Virgili, a Tarragona, amb la participació de consumidors. Durant la prova, els participants han tastat diferents vins de la Terra Alta elaborats amb Garnatxa Blanca i han visualitzat continguts sobre el paisatge, la gastronomia, la història i la identitat del territori, mentre diversos dispositius registraven el ritme cardíac, la resposta galvànica de la pell i el seguiment de la mirada. Aquesta combinació ha permès analitzar no només quins vins i continguts preferien, sinó també quina resposta emocional els generaven. L’objectiu és detectar quins elements connecten millor amb el consumidor i obtenir informació útil per orien
La Denominació d’Origen Terra Alta ha presentat aquest dimarts els resultats de la línia d’anàlisi científica desenvolupada pel Centre Tecnològic del Vi, VITEC, en el marc del projecte GRACTI – Garnatxa Terra Alta: Ciència, Territori i Identitat. Impulsat per la DO Terra Alta i coordinat per INNOVI, el projecte té com a eix central aprofundir en el coneixement de la Garnatxa Blanca de la Terra Alta i generar nous arguments que permetin reforçar-ne el valor, la singularitat i la projecció nacional i internacional. VITEC ha analitzat l’expressió aromàtica de vins de Garnatxa Blanca procedents de set cellers situats en diferents punts de la zona de producció. L’estudi inclou diverses anyades i, en alguns casos, sèries de fins a cinc anyades consecutives, fet que permet observar les diferències entre vins i també els elements que es mantenen amb el pas del temps. L’anàlisi s’ha dut a terme mitjançant cromatografia de gasos, una tècnica que permet identificar i quantificar els compostos aromàtics presents en el vi. D’aquesta manera, VITEC ha estudiat directament l’expressió final dels vins elaborats i la seva evolució segons l’origen, l’anyada i les característiques de cada referència. “Per a la DO Terra Alta, la Garnatxa Blanca és identitat, patrimoni i futur. Aquest estudi ens aporta una nova base objectiva per conèixer-la millor, valorar la seva diversitat i continuar construint amb rigor el seu posicionament com una de les grans varietats blanques mediterrànies”, explica Rosa Caballé, presidenta de la DO Terra Alta. Del tast professional a la percepció del consumidor En paral·lel a l’anàlisi química dels vins, VITEC ha desenvolupat dues activitats per aprofundir en com s’expressa sensorialment la Garnatxa Blanca i com la perceben tant els professionals com els consumidors. La primera activitat, celebrada a Gandesa, ha consistit en una sessió de treball i formació amb el panel de tast de la DO Terra Alta. Durant la jornada, els tastadors han avançat en la definició d’un protocol específic per caracteritzar amb més precisió la Garnatxa Blanca, a partir de la identificació dels seus principals atributs aromàtics i gustatius i de les diferències entre les diverses tipologies de vins. La segona activitat s’ha celebrat a la Universitat Rovira i Virgili, a Tarragona, amb la participació de consumidors. Durant la prova, els participants han tastat diferents vins de la Terra Alta elaborats amb Garnatxa Blanca i han visualitzat continguts sobre el paisatge, la gastronomia, la història i la identitat del territori, mentre diversos dispositius registraven el ritme cardíac, la resposta galvànica de la pell i el seguiment de la mirada. Aquesta combinació ha permès analitzar no només quins vins i continguts preferien, sinó també quina resposta emocional els generaven. L’objectiu és detectar quins elements connecten millor amb el consumidor i obtenir informació útil per orien
